現代の食生活では、糖質が隠れた形で多くの食品に含まれ、私たちの健康を脅かしています。世界的な糖質専門家であるロバート・ラスティグ博士は、糖質の過剰摂取が依存を引き起こし、認知症や糖尿病、がんなどの慢性疾患を招く可能性を指摘します。

一方で、95%のアルツハイマーリスクは環境要因によるもので、超加工食品が主な原因です。この記事では、博士の洞察を基に、糖質依存のメカニズム、健康への影響、予防策を解説します。

糖質は脳の報酬系に働きかけ、ドーパミンを大量に放出します。これが快楽を生み、繰り返し摂取したくなる依存を生むのです。博士は、ドーパミンが学習と報酬の神経伝達物質である一方、過剰になると耐性が生じ、ますます多くの糖質を求めるようになると説明します。

糖質や超加工食品がミトコンドリアの機能を阻害し、脳のエネルギー危機を引き起こします。

博士は「肝臓を守り、腸を養い、脳を支える」食品を選ぶことを推奨します。

運動は糖質欲求を直接抑えませんが、代謝に多大な利益をもたらします。